Sauce Brune et dérivées

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 La sauce brune et la base nombreuse sauce Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 30 g de beurre 30 g de farine 100 gr d’oignons 20 cl de vin blanc Lire plus

Garbure

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La garbure est d’abord une soupe, aliment qui, selon Anthony Rowley (1997, 14) « a civilisé l’homme en le sortant de la barbarie infantilisante de la viande chassée et du lait du troupeau ». Une soupe ? « Mais pas qu’une soupe » précise Robert-Jean Lire plus

Saucissons

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Les étapes les plus complexes dans la fabrication d’un saucisson sec sont sans doute l’étuvage et le séchage. En effet, il dépend surtout de l’endroit ou vous êtes situé géographiquement. Il sera plus facile de faire sécher son saucisson en Lire plus

Makis

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Le makizushi (littéralement « sushi en rouleau »), parfois appelé makimono (littéralement « chose roulée »), souvent simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci par divers aliments, en particulier du poisson cru ou des Lire plus

Ramen

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Le ramen est une délicieuse soupe aux nouilles issue de la cuisine japonaise. Pleine de légumes, elle est servie avec des tranches de viande, du poisson ou un œuf. Le ramen n’est pas le nom des nouilles, mais du plat Lire plus