Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village Lire plus
Le porc au caramel est originaire de Chine, de la région de canton…. Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 500 g de filet mignon de porc 1 poivron rouge 2 carottes 2 oignons 40 Lire plus
temps total : 2h45 Préparation : 45 min Cuisson : 2 h Ingrédients 4 Grandes Terrines 2 kg de sangliers (cuissot ou épaule) 2 kg de porc (gorge) 8 échalotes 6 cuillères à soupe de persil haché 4 oeufs entiers 2 verres Lire plus
Saucisson à l’ail nature, fumé, aux pistaches….. Pour quelques beaux saucissons 1 kg d’épaule de porc entière avec os 500 gr de poitrine fraiche maigre 8 gr de sel par kilo de viande désossée 4 gr d’ail pilée par kilo Lire plus
Paupiettes forestières à la crème Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 paupiettes de veau, porc ou volaille 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 4 échalotes 4 gousses d’ail 300 g de Lire plus
Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 10 personnes 400 g de lapin 1 kg de porc (gorge) 1 barde de barde de lard 4 gousses d’ail 4 oignons 3 oeufs 12.5 cl de lait 25 g de sel 1 cuillère à soupe Lire plus
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 heures 30 Ingrédients pour 4 personnes : Cochon de lait ou Roti de porcelet) saindoux miel 1 verre de Vin blanc Bouillon de légumes 2 gousses d’ail laurier Préparation Lire plus
A préparer 5 jours avant la dégustation Temps de préparation : 120 minutes Temps de cuisson : 70 minutes Ingrédients pour 12 Personnes : Pour la pâte 500 g de farine 160 g de beurre 4 cuillères à soupe d’huile Lire plus
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes 500 gr d’échine de porc 1 Carotte 1/4 de botte de persil 1 gousse d’ail 1/2 oignon 3 cl de cognac 1 oeuf tout les 500 gr de Lire plus