Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village Lire plus
Préparation : 15 minutesCuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes 1 bouteille de vin blanc sec 1 moutarde de Dijon huile d’olive (ou beurre) 2 gousses d’ail 1 branche de thym persil poivre sel 1 morceau de sucre (facultatif) 1 carotte 1 lapin 1 petit pot de crème fraîche Lire plus
Ratatouille Préparation : 25 min Cuisson : 55 min Ingrédients Pour 4 personnes 350 g d’aubergines 350 g de courgettes 350 g de poivrons 350 g d’oignons 500 g de tomates bien mûres 3 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Lire plus
temps total : 2h45 Préparation : 45 min Cuisson : 2 h Ingrédients 4 Grandes Terrines 2 kg de sangliers (cuissot ou épaule) 2 kg de porc (gorge) 8 échalotes 6 cuillères à soupe de persil haché 4 oeufs entiers 2 verres Lire plus
Maceration : 2 heures Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 1 côtelette de Sanglier par personne 1 Bouteille de Vin rouge 1 Carotte 1 Oignon 1 Échalote Huile Clous de Girofle Persil, Thym Laurier Fecule Préparation Préparation de Lire plus
Au naturel Séchées Au naturel Temps de préparation :30 minutes Temps de traitement thermique : 1 heure Temps de conservation : 12 mois Ingrédients 1 kg de tomates moyennes et fermes Sel Eau Préparation Dans une casserole, préparer une saumure Lire plus
Ingrédients par bocal de 250 ml: Salicornes Vinaigre blanc 6 grains de poivre, 1 petite feuille de laurier, 1 branche de thym, quelques feuilles d’estragon, 1 oignon grelot, 1 gousse d’ail Préparation Nettoyer et dessaler les salicornes si nécessaire. Les Lire plus
Thon en conserve pour 6 terrines (3 de 200 g et 3 de 350 g) Ingrédients pour 9 bocaux : 1 kg 500 de thon en tranches d’environ 5 cm 12 Feuilles de laurier, 6 brins de thym 500 g de gros sel, Du poivre Lire plus
la cuisson du magret de canard : à la poêle, au four, au barbecue rosé ou bien cuit… Magret de Canard à la Poele Temps de préparation : 5 minutes Temps de Cuisson : 11 minutes Ingrédients pour 4 personnes Lire plus