Mousse de foie
Ingrédient pour 2 Terrines 50g de champignons de Paris 225g de crème entière liquide 2 échalotes 500g de foies de volailles parés 225g de fond de volaille 500g de gras de bardière en petits dés 2 jaunes d’œufs 2 cl Lire plus
Étiquette : Jaunes d’oeuf
Crème brûlée
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients 8 personnes 3 jaunes d’oeuf 20 cl de crème liquide 12.5 cl de lait 100 g de sucre Préparation Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter Lire plus
Cannelés bordelais
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Ingrédients pour 16 personnes : 50 cl de lait 2 oeufs entiers 2 jaunes d’oeuf 1/2 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de rhum 100 g de Lire plus
Crème au beurre
La crème au beurre est principalement utilisée pour garnir, masquer et décorer un grand nombre de pâtisseries, entremets et petit fours frais : moka, mascotte, coulommiers, Paris Brest, fraisiers, succès, bûche de Noël, biscuits roulés, chocolatine, religieuses, éclairs……. Durée moyenne Lire plus
Pâté en croûte
A préparer 5 jours avant la dégustation Temps de préparation : 120 minutes Temps de cuisson : 70 minutes Ingrédients pour 12 Personnes : Pour la pâte 500 g de farine 160 g de beurre 4 cuillères à soupe d’huile Lire plus
Gâteau Basque “biskotxak”
Les ingrédients La pâte: 300gr de farine 3 pincées de sel 120gr de beurre 200gr de sucre cristallisé 2 oeufs 2 culiières à soupe de rhum ou de vanille liquide 1 sachet de levure chimique. La crème: 1/2l de lait Lire plus
Chaussons aux pommes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Temps de pause : 1 heure Les ingrédients 10 chaussons aux pommes 300 gr de pâte feuilletée 3 Pommes 15 g de Miel 25 g de Sucre en poudre 1 jaune d’oeuf Lire plus
Palets bretons
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 15 palets – 2 jaunes d’oeuf – 80 g de sucre – 80 g de beurre – 140 g de farine – 6 g de levure Lire plus
Glace Cerise
Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) 650 g de cerises bien mures (l’idéal étant les cerises noires) 1 citron 80 g de sucre 3 jaunes d’œufs 30 cl de lait 20 cl de crème fleurette Préparation Lire plus