Catégorie : Ingrédients

La feuille de brick est une très fine feuille de pâte préparée avec un mélange de farine et de semoule de blé, d’eau tiède et de sel. Son goût est neutre et sa texture, une fois cuite, croustillante. C’est une spécialité Lire plus

Le nuoc–mâm, c‘est le b.a.b.a de la cuisine vietnamienne, la base, la vraie. C’est en gros, le sel vietnamien, l’accompagnement de tous les plats et des rouleaux, oui oui, c’est ça, la sauce couleur jaunâtre pas super appétissante… Même si son Lire plus

Énorme fruit d’une plante tropicale de la famille des cucurbitacées, la pastèque a une écorce épaisse et vert foncé, une chair rouge, rose ou blanche particulièrement aqueuse (d’où sa présence quasi permanente dans tous les pays chauds) et semée de Lire plus

Le fruit aux pépites d’or rouge. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier la grenade, ce fruit symbole de fertilité. Sous son enveloppe coriace se niche une multitude de petites graines charnues (les arilles) qui représentent l’unique partie comestible de ce Lire plus

Le quinoa, ou « riz des Incas » est une plante herbacée qui pousse sur les hauts plateaux des Andes, en Amérique latine. Elle appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme l’épinard. Cet aliment de base du peuple inca Lire plus

Les coques sont des fruits de mer à la coquille arrondie et striée verticalement. Elles renferment une petit noix ferme et charnue, ourlée d’un liseré orange appelé « corail ». Les coques sont ramassées à l’aide d’un râteau, sur les plages de Lire plus

Son plumage est gris très foncé ponctué d’une multitude de petites taches blanches. La pintade a une crête cornée et, sur son cou, une peau nue, sans plumes qui lui donne un air un peu malheureux. Dessous, pendent deux barbillons Lire plus

Le lait de coco est obtenu par pressage de la pulpe du fruit frais du cocotier. Parfumé et onctueux, il est incontournable dans la gastronomie asiatique, africaine et océanienne. Le lait de coco est riche en fer, phosphore et potassium. Lire plus