Préparation : 20 minutesCuisson : 3 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 salade (chicorée ou scarole) 300 g de gésiers confits (Canard ou Oie) Croûtons frits 1 cuillère à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 2 Lire plus
Haricot Verts à la Quercyssoise Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients 6 personnes 1 kg d’haricot vert 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 gousses d’ail 17 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de Lire plus
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h30 Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de coriandre 60 g de raisins secs blonds Lire plus
la cuisson du magret de canard : à la poêle, au four, au barbecue rosé ou bien cuit… Magret de Canard à la Poele Temps de préparation : 5 minutes Temps de Cuisson : 11 minutes Ingrédients pour 4 personnes Lire plus
Préparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure Les ingrédients pour 2 personnes Un canard sauvage , 1 cuillerée à soupe d’huile, 20 g de beurre, 2 verres de cidre sec, 1 cuillerée à dessert de fécule, 20 cl de crème fraîche, Lire plus
Le confit de canard est l’une des spécialités du sud-ouest de la France (Gers, Landes). Il est réalisé avec un canard « gras » (de Barbarie notamment), gavé au maïs à l’âge adulte puis cuisiné et conservé dans sa propre graisse. La Lire plus
Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de biche de 1kg 200 gr d’oignons en mirepoix 1 oignon pelé 200 gr de carottes en mirepoix 3 Clous de girofle Thym Anis étoilé Piment 2 gousses d’ail Poivre 1/2 l vin blanc Lire plus
Temps de préparation : 10 minutes Repos : 30 h Séchage : 3 semaines Ingrédients 1 magret de canard (minimum 350 g) Gros sel de mer Quelques branches de thym frais Alcool (Armagnac….) Poivre du moulin (mélange 5 baies) Préparation Lire plus
Avant-veille macération : 12 heures Préparation : 45 minutes Cuisson: 1 heure 30 Ingrédients Pour 6 personnes 1 canard d’environ 1,6 kilogramme et son foie 300 gr de gorge de porc 2 belles bardes de porc 3 échalotes 2 gousses Lire plus