Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
- 5 gousses d’ail
- 80 g de mie de pain de campagne (ou de pain de mie)
- 1 petit bol de bouillon de poisson
- 1 jaune d’œuf
- huile d’olive
- 1 grosse pincée de safran en poudre
- 1 grosse pincée de paprika
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
- 1 grosse pincée de sel
Préparation
Eplucher l’ail et l’écraser au fond du bol.
Tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l’essorer, l’ajouter à l’ail ainsi que le jaune d’œuf.
Bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les tourner et verser l’huile en filet comme pour monter une mayonnaise sans cesser de tourner.
Quand la consistance voulue est atteinte, mettre tous les épices et le sel, tourner à nouveau.
Placer 1 petite heure au réfrigérateur.