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ingrédients pour 2 cous 1/3 de gorge de porc (300 gr) 2/3 de chair de canard (1kg500 de cuisse de canard) environ 100 g de foie-gras  18 g de sel et 2g de poivre par kilo de farce 2 oeufs 1 cuillère Lire plus

Cette plante aromatique tropicale est arrivée assez récemment dans la cuisine française. La citronnelle est originaire du sud de l’Inde, mais on la trouve dans presque toute l’Asie, en Afrique et aux Antilles, partout où le climat est tropical. Elle Lire plus

Nori désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise notamment dans l’élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu’elles sèchent, la couleur rouge s’estompe. On distingue alors deux types d’algues séchées : les noires, et les vertes. Pour obtenir les feuilles de Nori, les algues sont tout d’abord Lire plus

Salade au chou, noix, feta, lardons Salade de Poulpe Salade de semoule au Poulet Saucisson lyonnais en salade