Temps de préparation : 10 minutes Repos : 30 h Séchage : 3 semaines Ingrédients 1 magret de canard (minimum 350 g) Gros sel de mer Quelques branches de thym frais Alcool (Armagnac….) Poivre du moulin (mélange 5 baies) Préparation Lire plus
Les étapes les plus complexes dans la fabrication d’un saucisson sec sont sans doute l’étuvage et le séchage. En effet, il dépend surtout de l’endroit ou vous êtes situé géographiquement. Il sera plus facile de faire sécher son saucisson en Lire plus
temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de pêches 200 g de crème fraîche 2 blancs d’oeufs 225 g de sucre 1 citron 1 cuillère à soupe de kirsch Préparation de la recette Peler les Lire plus
Avant-veille macération : 12 heures Préparation : 45 minutes Cuisson: 1 heure 30 Ingrédients Pour 6 personnes 1 canard d’environ 1,6 kilogramme et son foie 300 gr de gorge de porc 2 belles bardes de porc 3 échalotes 2 gousses Lire plus
Préparation : 30 minutes Réfrigération : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes 6 tranches larges de saumon fumée 1 baguette 250 gr de fromage blanc égoutté 1 bouquet d’aneth 10 gr de pousse d’épinard Quelques gouttes d’alcool anisé (Pastis, Ricard…) Sel fin Lire plus
Sauce poivre vert Whiskey Aiguillettes de canard sauce poivre vert Temps de préparation : 0 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 200 g d’aiguillettes de canards 1 cuillère à soupe de poivre vert Cognac 20 Lire plus
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 180 minutes Ingrédients pour 8 personnes 2 canards (découper) huile ou beurre 40 g de sucre 4 cl de vinaigre 1l de fond de veau brun 5 oranges non traité Lire plus