Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 tranches larges de saumon fumée
- 1 baguette
- 250 gr de fromage blanc égoutté
- 1 bouquet d’aneth
- 10 gr de pousse d’épinard
- Quelques gouttes d’alcool anisé (Pastis, Ricard…)
- Sel fin
- Poivre blanc
Préparation
Lavez, égouttez puis ciselez grossièrement l’aneth.
Lavez et équeutez les épinards
Mélangez le fromage blanc et l’aneth.
Salez, poivrez et parfumez avec quelques gouttes d’anis.
Sur une feuille de papier sulfurisé de 40×30 cm, étalez les tranches de saumon en les faisant chevaucher légèrement.
Posez les pousses d’épinards dessus, puis recouvrez-les avec du fromage blanc.
Roulez les saumon sans trop serrer en commençant par un des grands côté, puis enfermez le dans le papier sulfurisé. Rangez la roulade 1 heure au congélateur.
Détaillez la baguette en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.
Juste avant de servir sortez la roulade, retirez le papier sulfurisé, puis coupez la en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposez les spirales de saumon sur les petites tartines de baguette, puis dressez les sur le plat et servez