Velouté Champignons
Temps total : 50 min Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 3 personnes 3 cuillères à soupe de beurre 1 oignon 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de farine 1/2 l de Lire plus
Étiquette : Persil
Cerf Sauté Grand Veneur
Sauté de cerf grand veneur Préparation 30 minutes Cuisson 2 heures 30 Ingrédients 6 personnes Marinade 1.5 kg de sauté de Cerf 50 gr de saindoux 200 gr de lardons fumés 2 oignons émincé 1 gousse d’ail 3 cuillère à Lire plus
Haricots verts en accompagnement
Haricot Verts à la Quercyssoise Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients 6 personnes 1 kg d’haricot vert 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 gousses d’ail 17 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de Lire plus
Paupiettes
Paupiettes forestières à la crème Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 paupiettes de veau, porc ou volaille 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 4 échalotes 4 gousses d’ail 300 g de Lire plus
Velouté Tomate
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 min Ingrédients 4 personnes 4 tomates moyennes 1 pomme de terre moyennes type Bintje 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de persil haché 40 g Lire plus
Tomates en Entrée
Marinade de tomates au basilic Tomate Mozarella Tomate aux Oeufs Tomate Mozarella Préparation 15 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 250 g de mozzarella di buffala (poids net égoutté) 4 tomates 1 bouquet de basilic Et pour l’assaisonnement : 1 pincée Lire plus
Sauce du pauvre homme
Ingrédients 5 dl de fond de veau 50 g de roux brun 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d’échalotes hachées ½ cuillère à soupe de ciboulette hachée ½ cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère Lire plus
Cordon bleu
Temps de Préparation : 30 Minutes Ingrédients Pour 4 personnes 4 tranches d’escalopes de veau « picatta » ou filets de poulets bien ouverts en 2 et tapés 4 tranches de jambon blanc 1 œuf 40g de crème fraiche + Lire plus
Asperges vertes, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
Ingrédients pour 4 personnes 24 Asperges vertes 2 branches de Persil plat 25 gr de Moutarde à l’ancienne 2 cl de Vinaigre balsamique 10 cl d’Huile d’olive 4 pincées de Sel fin 4 tours Moulin à poivre 10 gr de Lire plus
Salade pommes de terre au cervelas
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 cervelas 2 oeufs 1 kg de pommes de terre 4 cornichons 1/2 bouquet de persil 1 échalote 5 cl de vin blanc sec Lire plus