Tomate Mozarella
Préparation 15 minutes
Ingrédients Pour 4 personnes
- 250 g de mozzarella di buffala (poids net égoutté)
- 4 tomates
- 1 bouquet de basilic
Et pour l’assaisonnement :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Lavez les tomates et les feuilles de basilic. Séchez le tout.
Fendez les tomates et 4 ou 5 endroits, sans aller jusqu’au bout. Coupez la mozzarella en rondelles. Intercaler des tranches de mozzarella et les feuilles de basilic dans les fentes réalisées.
Préparez l’assaisonnement : Versez dans un bol une pincée de sel, une pincée de poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez, puis versez l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.
Répartissez cette sauce sur les tomates et servez immédiatement.
Cuisson : 15 minutes
Prépartion : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 gousses d’ail
- 4 œufs
- Quelques pincées de curry
- 1/4 verre d’herbes hachées fraîches (sauge, thym, estragon, romarin, thym, origan, persil, coriandre aux choix)
- Quelques pincées d’anis vert
- 1/2 petit fenouil
- 1 larme de liqueur anisée
- 4 oignons nouveaux
- 2 tomates
- Huile de sésame
- Huile d’olive
- Sel
- poivre
Préparation
Pelez les gousses d’ail et émincez-les super-fin.
Faites-les à peine dorer dans un peu d’huile d’olive, mettez de côté.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez les herbes, l’ail et son huile de cuisson, le curry et l’anis. Salez, poivrez, battez un peu avec une fourchette.
Coupez le fenouil et les oignons en menus dés et faites-les cuire doucement avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates coupées en gros dés, la liqueur anisée. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes. Les tomates ne doivent pas se transformer en purée ni en bouillie.
Versez les œufs dedans, faites sauter vivement en mélangeant
sortez du feu. Arrosez de quelques gouttes d’huile de sésame, servez dans la poêle sans tarder.
Astuces
La recette peut aussi se servir très froide…
Faites bouillir une casserole d’eau.
Ôtez le pédoncule des tomates et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
Égouttez et plongez-les dans un saladier d’eau froide puis égouttez-les.
Pelez-les et coupez-les en quartiers.
Rangez-les dans un plat.
Hacher le basilic, le piment, l’oignon, le poivron et l’ail.
Salez, poivrez à peine les tomates, parsemez par-dessus les aromates et arrosez assez généreusement d’huile d’olive.
Couvrez de papier film et oubliez 2 bonnes heures.
Astuces
Ne jamais ajouter de jus de citron, de vinaigre. Ne placez jamais les tomates (marinées ou pas) dans le réfrigérateur