Onglet de veau
L’onglet de veau est sans doute l’un des morceaux les plus goûteux de l’animal. Il est incontournable pour un tripier, mais assez rare chez le boucher car il ne l’achète pas toujours avec la carcasse. Et comme il est assez Lire plus
Étiquette : Fonds de volaille
Cerf Rôti à la sauce au poivre vert
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 8 personnes 1 rôti de cerf de 2 kg 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre sel 15 cl de vin blanc sec Lire plus
Sot y Laisse de Dinde
En Tajine Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de sot-l’y-laisse de dinde 800 g de carottes 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de miel Lire plus
Daube de joue de boeuf
Une délicieuse manière de cuisiner les joues ou autre morceau de boeuf, mais les joues sont tendres et gélatineuses pour ceux qui aiment les viandes fondantes. Les carottes cuisent lentement dans ce jus parfumé et c’est un plat qui gagne Lire plus
Potage poivrons et mais
Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Ingrédients pour 6 personnes 1,5 l d’eau 7 g de fond de volaille 300 g de blanc de poulet 250 g de poivrons 200 g de concombre 280 g de maïs doux Lire plus
Velouté Chou romanesco
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 beau blanc de poireau 1 chou romanesco moyen 1 bouillon de volaille 1 l d’eau 2 cuillères de crème fraîche Préparation Couper le Lire plus
Dinde en Rôti
Roti de Dinde aux aromates Roti de Dinde aux aromates Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes 1,2 de Roti de dinde 800 gr de petites pomme de terre à chair ferme 2 courgettes 1 Lire plus
Agneau Côtes à l’oseille
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 3 personnes 40 g d’huile d’olive 300 g de côtes d’agneau 150 g d’eau 7 g de fond de volaille 200 g de crème liquide 1 g de sel 0,5 Lire plus