Mousse de foie
Ingrédient pour 2 Terrines 50g de champignons de Paris 225g de crème entière liquide 2 échalotes 500g de foies de volailles parés 225g de fond de volaille 500g de gras de bardière en petits dés 2 jaunes d’œufs 2 cl Lire plus
Étiquette : porto
Melon au porto,
Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes 1 beau melon bien mûr 2 c. à soupe de porto 1 c. à café de sucre Jambon cru Préparation Couper le melon en deux. Oter les pépins à l’aide d’un cuillère, en creusant Lire plus
Cerf Rôti à la sauce au poivre vert
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 8 personnes 1 rôti de cerf de 2 kg 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre sel 15 cl de vin blanc sec Lire plus
Magret de Canard aux pêches et au porto
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes 2 gros magrets de canards 1 boîte de pêches au sirop ou fraiches 30 cl de Porto 6 échalotes 8 pincées de cannelle moulue 50 cl de crème fraiche épaisse sel, Lire plus
Terrine de faisan
Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients 400 gr chair d’un faisan 400 gr de gorge de porc 100 gr de foie de volaille 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1/4 bouquet de Lire plus
Terrine de Poulet Citron en Gelée
Préparation : la Veille – 1 heure Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes 4 gros filets de poulet, 2 citrons jaunes, 20 cl de porto blanc, 2 cubes de bouillon de poule, 1 sachet de gelée, un bouquet d’herbes fraîches Lire plus
Paté Maison
La veille Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 h 30 Les ingrédients pour une terrine 300 gr de gorge de porc 300 gr de foie de volailles 300 gr de viande de veau 1 cuillère à soupe de porto 2 grosses Lire plus
Boudin Blanc (le)
Le boudin blanc est une charcuterie que l’on déguste traditionnellement aux fêtes de fin d’année. Cru, il est rosé. C’est une préparation charcutière à base de viandes blanches (volaille, veau, porc). La viande est réduite en purée très fine à Lire plus