Cous farcis
ingrédients pour 2 cous 1/3 de gorge de porc (300 gr) 2/3 de chair de canard (1kg500 de cuisse de canard) environ 100 g de foie-gras 18 g de sel et 2g de poivre par kilo de farce 2 oeufs 1 cuillère Lire plus
Auteur/autrice : Philippe RAYNAL
Salade de Pates
Salade de Penne salade de Penne Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes 200 g de penne 1/2 Salade Verte 4 tranches de jambon de pays 1/4 oignon nouveau 10 tomates Cerise 100 g de Lire plus
Feuille de brick
La feuille de brick est une très fine feuille de pâte préparée avec un mélange de farine et de semoule de blé, d’eau tiède et de sel. Son goût est neutre et sa texture, une fois cuite, croustillante. C’est une spécialité Lire plus
Baeckeoffe
Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village Lire plus
Chocolat & Chimères
Une envie de glace dans un cadre idyllique Terrasse au bord du pont canal à Briare, pour déguster une glace dans une coupe en chocolat à croquer…….
Soupe Potiron et Châtaignes
Préparation : 30 minutesCuisson : 7 minutes Ingrédients pour 6 personnes 2 carottes 1 oignon poivre sel coriandre 1 kg de potiron 100 g de châtaignes 3 cuillère à soupe de crème fraiche Préparation Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes Lire plus
Mousse de foie
Ingrédient pour 2 Terrines 50g de champignons de Paris 225g de crème entière liquide 2 échalotes 500g de foies de volailles parés 225g de fond de volaille 500g de gras de bardière en petits dés 2 jaunes d’œufs 2 cl Lire plus
Citronnelle
Cette plante aromatique tropicale est arrivée assez récemment dans la cuisine française. La citronnelle est originaire du sud de l’Inde, mais on la trouve dans presque toute l’Asie, en Afrique et aux Antilles, partout où le climat est tropical. Elle Lire plus