Poitrine de porc – les cookers de l'Extreme

Saucisson à l’ail

Posté le21 octobre 201726 décembre 2017

Saucisson à l’ail nature, fumé, aux pistaches….. Pour quelques beaux saucissons 1 kg d’épaule de porc entière avec os 500 gr de poitrine fraiche maigre 8 gr de sel par kilo de viande désossée 4 gr d’ail pilée par kilo Lire plus

Ventreche

Posté le23 mai 201729 juin 2017

Cela peut constituer une entrée, ou un plat à part entière, le soir par exemple, un casse-croûte aussi sur le coup des 10 heures du matin. Ingrédient pour une personne 2 œufs 4 tranches de ventrèche 1 noix de beurre Lire plus

Escargot au boudin noir

Posté le4 mai 201523 février 2017

Préparation : 10 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes 30/40 escargots petit-gris cuits 1 boudin noir aux oignons 1 tranche de poitrine fumée poivre du moulin persil plat ciselé Préparation Dans une poêle, faire suer 5 minutes à feu Lire plus

Rillettes

Posté le25 mars 201523 février 2017

Faisans Porc Porc Ingrédients pour 1 kg de rillettes 2 kg de poitrine de porc fraîche saindoux Vin blanc thym laurier sel poivre. Préparation Préchauffez le four à 130° Couper la poitrine en gros morceau (taille rillons) mettre au sel Lire plus

Rillons

Posté le11 février 201510 août 2021

Préparation : 30 minutes Marinade : 24 heures Cuisson : 1 heure Ingrédients Pour Environ 15 rillons 2kg de poitrine de porc 30g de sel de Guérande 5g de poivre 1 pincée de muscade râpée 2 feuille de laurier 1 branche Lire plus

Chapon farci

Posté le13 janvier 201526 septembre 2018

Préparation : 1 heure Cuisson 3 heures Pour 8 personnes 1 chapon d’environ 3 kg Pour la farce : 100g de poitrine fumée 200g de veau (escalopes ou sauté) 2 cuillères à soupe de persil haché 1 oignon 2 clous Lire plus