Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 gr d’échine de porc
- 1 Carotte
- 1/4 de botte de persil
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 3 cl de cognac
- 1 oeuf tout les 500 gr de farce
- Sel
- Poivre
- Piment
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Eplucher tous les légumes
Couper la viande en morceau
Hacher la viande et les légumes
Peser la farce, ajouter les oeufs
Assaisonnez (sel, poivre, piment d’Espelette
Mouler dans une barquette beurrée ou une terrine
Cuire pour atteindre une température à coeur de 65°C soit environ 1 heure de cuisson
Laisser refroidir, conserver au frigo, déguster au bout de 48 heures