Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 10 personnes
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400 g de lapin
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1 kg de porc (gorge)
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1 barde de barde de lard
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4 gousses d’ail
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4 oignons
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3 oeufs
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12.5 cl de lait
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25 g de sel
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1 cuillère à soupe de poivre
Préparation
Désosser le lapin totalement (garder les abats).
Couper le porc en lanière.
Hacher le lapin (pas trop finement), puis réserver.
Hacher le porc (pas trop finement), puis réserver.
Battre les oeufs, puis mélanger avec l’ail et les oignons hachés.
Ajouter le lait, le sel et le poivre.
Mélanger l’ensemble avec la viande puis hacher le tout plus finement (pas trop).
Barder la terrine ovale puis la remplir du mélange.
Mettre au four au bain-marie à 180°C (th 6) pendant 1h45.
Laisser reposer 2 jours après cuisson, au réfrigérateur.