La veille
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 h 30
Les ingrédients pour une terrine
- 300 gr de gorge de porc
- 300 gr de foie de volailles
- 300 gr de viande de veau
- 1 cuillère à soupe de porto
- 2 grosses échalotes coupées
- 1 œuf entier battu
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- 1 cuillère à soupe de poivre
- Thym
- Laurier
Préparation
Hacher et mélanger les ingrédients
Mettre une couenne de lard sous le paté et une barde dessus
Faire cuire à four doux thermostat 6 ou 180° pendant 2 h 30 au bain marie