Tomates Farcies
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes 500 g de chair à saucisse 4 grosses tomates (ou 8 petites) 3 petits oignons 2 gousses d’ail thym persil beurre sel poivre Préparation Eplucher et Lire plus
Étiquette : Thym
Purée Topinambour
Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de Topinambour 500 gr de Pomme de terre 2 Echalotes 2 gousses d’ail thym laurier 40 gr de Beurre doux 6 pincées de Sel fin 6 tours de Lire plus
Boeuf Mode
Ingrédients 1,5 kg de Macreuse, pointe de culotte 100 g de saindoux 100 g de lardon 1 grand morceau de couenne 1 pied de veau fendu en deux 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 4 branches de persil Lire plus
Sauce Tomate
Préparation 45 minutes Cuisson : Jusqu’à évaporation de l’eau (2 à 3 h.) Ingrédients 1 kg de tomate 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 petits oignons blanc ou 1 gros oignon 1 morceau de celeri branche 1 cuillère à café Lire plus
Tartes Salées
Tarte aux blettes et au chèvre Tarte à la citrouille et aux bettes Tarte aux poireaux et au maïs Tarte au Thon _____________________________________________________________________________ Tarte à la citrouille et aux bettes Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h 30 min. Lire plus
Lapin Cuisse
Cuisse de lapin nappée de moutarde Cuisse de lapin nappée de moutarde Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Ingrédients pour 2 personnes 2 cuisses de lapin 2 cuillères de moutarde 2 cuillères crème épaisse 1 tomate 1 poivron 1 oignon Lire plus
Pissaladière (la)
C’est la pizza niçoise. Préparation 30 minutes Cuisson 1 heure 40 Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte à pain ou pâte brisée ou pate à pizza 750 gr d’oignon 100 gr d’olives noires de Nice ou des « caillettes » 2 gousses Lire plus