Tartes Salées

Posté leAuteurPhilippe RAYNAL

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Tarte à la citrouille et aux bettes

Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 h 30 min.

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Laver à l’eau froide les bettes, essorer et couper en lanières. Éplucher les gousses d’ail, enlever le germe central, couper en lamelles.

Dénoyauter les pruneaux, tailler en morceaux. Couper le lard en lardons. Râper le comté.

Pour la tarte, abaisser le pâton sur un papier cuisson, poser sur le moule à tarte avec le papier cuisson, décorer les bords avec une fourchette. Piquer la pâte pour éviter qu’elle se boursoufle, réfrigérer.

Dans une grande poêle, verser l’huile, ajouter les lardons et l’ail, faire revenir 3 minutes.

Dans la poêle, au bout des 3 min ajouter la citrouille et les bettes, mélanger, puis ajouter la muscade, le sel, mélanger régulièrement.

Dans la poêle, ajouter le poivre ; laissez mijoter environ 45 minutes. Dès que la citrouille est cuite, goûter, rectifier l’assaisonnement, puis placer la préparation dans le moule à tarte.

Pour le flan, dans le blender, placer les oeufs, la crème, mélanger, ajouter les pruneaux sur la tarte.

Sur la tarte, verser le flan, répartir le comté sur la surface de la tarte. Enfourner pendant 45 min environ, laisser colorer.

Sortir la tarte du four, la placer sur une assiette de service et servir très chaud.

Astuces

Cette recette peut se faire avec du potiron, de la courge de siam, de la courgette, etc.

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Tarte au Thon

Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 30 Minutes

Ingrédients pour 6 Personnes

Préparation

Préparez le court bouillon

Préchauffez le four thermostat 7 (210°).

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle blondisse très légèrement. Mettez-y le piment, puis versez le court bouillon. Laissez épaissir en remuant constamment à la cuillère en bois.

Retirez la casserole du feu et incorporez la moitié du fromage râpé, la crème liquide et les œufs. Salez, poivrez. Ajoutez le thon.

Tapissez un moule avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette, puis remplissez avec la garniture. Parsemez dessus le reste de fromage râpé.

Enfournez la tarte dans le bas du fou et faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servez bien chaud

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Tarte aux blettes et au chèvre

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Separer les cotes de blettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante (avec la menthe) jusqu’à ce qu’elle deviennent molles. Et les tremper dans l’eau froide.

Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.

Hacher l’oignon, (le poireau de vigne et un petit morceau de gingembre)et les faire dorer dans une poële avec un fond d’huile.

Rajouter petit à petit les feuilles de blettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poële, mettre les cotes avec.

Laisser mijoter le tout à feu doux.

Pendant ce temps-là…

Couper la bûche de chèvre en douze rondelles.

Mixer deux des rondelles de chèvre avec l’oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond.

Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre.(rajouter le gruyère)

Mettre la tarte à froid dans le four, à 220° pendant 35-40 mintues.

Remarques

N’hésiter pas à saler un peu plus car les blettes peuvent être amères

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Tarte aux poireaux et au maïs

Préparation : 12 min.
Cuisson : 1 h. 5 min.

Ingrédients pour 8 personnes

Cuisson du poireau

  • 150 g d’eau
  • 2 g de cube de volaille ou de boeuf
  • 120 g de poireaux
  • 450 g de maïs doux en boîte ou frais
  • 1 g de thym

Pour l’appareil à flan

Pour préparer la tarte

Préparation

Préchauffer le four th 6 (180°C)

Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Couper en rondelles d’un centimètre environ.

Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’eau, le cube de volaille ou de boeuf. Porter à ébullition et ajouter le poireau préparé. Couvrir et cuire pendant 5 minutes.

La lame de votre couteau pénétre facilement le poireau. Il est cuit.

Vérifier la fraîcheur des oeufs. Vous les ajouter dans le bol du robot mixeur ainsi que le roquefort en morceaux.

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la crème, sel, poivre, muscade. Mélanger 30 secondes.

Dès que le poireau est cuit…Rincer et égoutter le maïs, verser dans la poêle avec le poireau, ajouter le thym, mélanger, cuire 2/3 minutes et laisser tiédir.

Disposer dans le plat à tarte le papier cuisson ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette

Prenons la préparation de la poêle…Transvaser dans le plat à tarte et verser l’appareil à flan.
Enfourner à four chaud, thermostat 6 (180C) pendant 45 minutes à 1 heure.

Conseils

Cette tarte peut se faire avec une pâte brisée.

Le fromage également peut se remplacer par des restes.