Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 perdrix 8 fines tranches de lard fumé 1 grappe de raisin muscat cèpes ou champignon des bois 8 pommes de terre de taille Lire plus
Papillotes d’églefin Papillotes de maquereaux au barbecue Papillotes de Saumon Papillotes d’églefin Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 2 Personnes 2 filets d’églefin 2 pommes de terre cuites en robe des champs 2 cuillère à soupe Lire plus
Au vinaigre balsamique Ingrédients pour 1 personne 1 tranche de foie de veau 1/2 Échalote 1g de Ciboulette Réduction de vinaigre Balsamique 1 Pomme de terre à chair fondante 16,5 g Beurre doux 1g de Fleur de sel 1g de Lire plus
A préparer 5 jours avant la dégustation Temps de préparation : 120 minutes Temps de cuisson : 70 minutes Ingrédients pour 12 Personnes : Pour la pâte 500 g de farine 160 g de beurre 4 cuillères à soupe d’huile Lire plus
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 darnes de colin 1 échalote 40 g de beurre 160 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de curry sel, poivre Lire plus
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de sabre frais 1 échalote 1 cuillère à café de ciboulette 1 cuillère à café de persil 1 cuillère à café de Lire plus
Ingrédients pour 6 personnes 6 gros champignons de Paris 150 g d’allumettes de jambon 150 g de fromage râpé mélange d’émmental, parmesan et comté 1 échalote 25 cl de lait 50 g de beurre 2 cuillères a soupe de farine Lire plus
Avant-veille macération : 12 heures Préparation : 45 minutes Cuisson: 1 heure 30 Ingrédients Pour 6 personnes 1 canard d’environ 1,6 kilogramme et son foie 300 gr de gorge de porc 2 belles bardes de porc 3 échalotes 2 gousses Lire plus
Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 12 sardines de Méditerranéenne 1 citron 1 échalote Ciboulette Huile d’olive Poivre Fleur de sel Préparation de la recette Lever les filets des Sardines. Enlever la peau des filets (pour Lire plus