Temps de préparation :30 minutes
Préparation
Dans une casserole, préparer une saumure salée à 20 g/litre
Choisir des tomates moyennes et fermes.
Les ébouillanter quelques secondes puis peler les tomates. Enlever l’attache du pédoncule.
Ranger les tomates pelées dans les bocaux et les couvrir avec la saumure bouillante jusqu’à 2 cm du rebord.
Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique de vos conserves de tomates, pendant 1 h à 100°C.
Tomates Sechees
Ingrédients
Préparation
Choisissez des petites tomates très saines.
Coupez-les en moitiés.
Épépinez ces demi-tomates en vous servant d’une cuiller.
Faites-les lentement sécher au soleil, au four ou plus commodément au déhydrateur après les avoir assaisonnées de gousses d’ail finement émincées et thym effeuillé.
Ébouillantez les bocaux et faites-les égoutter, retournés sur du papier absorbant.
Remplissez les bocaux avec les tomates, une feuille de laurier, quelques grains de poivre.
Recouvrez d’huile d’olive et conservez à l’abri de la lumière.