- + 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation
Faites ramollir le beurre
Dans le bol du robot pâtissier, versez les œufs et le sucre semoule, ajouter la farine et bien mélanger. Porter le lait à ébullition, précipitez la moitié du lait dans le bol contenant la préparation, fouettez quelques instants.
Versez la seconde moitié du lait dans une casserole, ajoutez la préparation contenu dans le bol du robot pâtissier. Portez à ébullition sans cessez de remuer, pendant 3 à 4 minutes. La crême doit être bien prise. Ajouter le rhum en fin de cuisson et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, beurrer un moule de 22cm de diamètre, le fariner. Prendre la pâte, la travailler légèrement, et l’étirer sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
En prendre un peu plus de la moitié pour garnir le moule, abaisser les bords. Une fois la crème refroidie, garnir le moule. Allonger la pâte restante pour faire le « couvercle ».
Le dorer à l’oeuf et le rayer à l’aide d’une fourchette .
Cuire à 160° durant 40 minutes environ.
Ne le dégustez que bien refroidi, et même le lendemain, il n’en sera que meilleur !