Préparation: 30 minutes.
Cuisson: 1 heure
Les ingrédients pour 2 personnes
- Un canard sauvage ,
- 1 cuillerée à soupe d’huile,
- 20 g de beurre,
- 2 verres de cidre sec,
- 1 cuillerée à dessert de fécule,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 navet
- 1 oignon
- Sel,
- Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Préparer le canard, le vider et le flamber. puis le découper en morceaux
Faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile et 20 g de beurre dans une cocotte.
Faites revenir l’oignon, le navet et la carotte, puis déposer le canard et le faire dorer de tous les côtés, en le retournant souvent.
Lorsque le canard est bien coloré, l’égoutter, verser le-cidre, saler, poivrer modérément.
Couvrir le récipient, amener doucement à ébullition, puis mettre à mijoter au four doux pendant 45 minutes à 180°.
En fin de cuisson, conserver le canard et les légumes au chaud.
Mélanger la crème fraîche et la fécule, verser le tout dons la cocotte pour lier la sauce. Laisser épaissir à feu doux en remuant bien. Napper le canard et servir sans attendre.