Salade pommes de terre au cervelas
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 cervelas 2 oeufs 1 kg de pommes de terre 4 cornichons 1/2 bouquet de persil 1 échalote 5 cl de vin blanc sec Lire plus
Étiquette : Vinaigre
Biche Roti Façon venaison.
Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de biche de 1kg 200 gr d’oignons en mirepoix 1 oignon pelé 200 gr de carottes en mirepoix 3 Clous de girofle Thym Anis étoilé Piment 2 gousses d’ail Poivre 1/2 l vin blanc Lire plus
Betteraves En Entrée
Ingrédients 4 petites betteraves crues 2 échalotes 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 grosse cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Préparation Faire cuire les betteraves : Faites bouillir une grande quantité d’eau Lire plus
Oeufs pochés
Oeufs pochés hors coquille Oeufs pochés dans le vin rouge Oeuf poché hors coquille Ingrédients pour 1 personne 2 Oeufs extra frais maintenu en enceinte réfrigérée jusqu’au moment de l’utilisation eau Vinaigre blanc Préparation Dans une sauteuse, porter l’eau Lire plus
Foie de veau
Au vinaigre balsamique Ingrédients pour 1 personne 1 tranche de foie de veau 1/2 Échalote 1g de Ciboulette Réduction de vinaigre Balsamique 1 Pomme de terre à chair fondante 16,5 g Beurre doux 1g de Fleur de sel 1g de Lire plus
Pâté en croûte
A préparer 5 jours avant la dégustation Temps de préparation : 120 minutes Temps de cuisson : 70 minutes Ingrédients pour 12 Personnes : Pour la pâte 500 g de farine 160 g de beurre 4 cuillères à soupe d’huile Lire plus
Salade grecque
Préparation : 15 min Ingrédients pour 4 personnes 1 grand concombre 2 tomates bien mûres 3 cuil. à soupe d’olives noires dénoyautées 1 oignon rouge 200 g de feta 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de Lire plus
Sauce Brune et dérivées
La sauce brune et la base nombreuse sauce Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 30 g de beurre 30 g de farine 100 gr d’oignons 20 cl de vin blanc Lire plus
Concombre en Entrée
Découpez votre concombre sous la forme souhaitée, puis dans une passoire avec du sel laissez le dégorger pendant une nuit Concombre à la Crème Fraiche Concombre en vinaigrette Concombre à la crème fraîche Préparation :15 min Ingrédients pour 4 personnes Lire plus
Salade Saucisson Lyonnais
A préparer 1 heure avant le service Ingrédients pour 6 personnes 2 saucissons lyonnais 12 pomme de terre (Roseval ou BF15) 30 cl de vin blanc sec Eau Sel Poivre pour la vinaigrette… 10 cuillères à soupe d’huile de noix 4 Lire plus