A préparer 1 heure avant le service
Ingrédients pour 6 personnes
Piquez de quelques coups d’épingle la peau des saucissons pour éviter qu’il n’éclate ( piquez de préférence au 2 bouts )
Mettez les saucissons dans une cocotte…
Mouillez avec le vin blanc et recouvrez ensuite avec de l’eau, salez ,poivrez…
Portez lentement à ébullition puis couvrez et baissez le feu pour obtenir juste un frémissement…
Laisser frémir 45 minutes…
Pendant que ça cuit, pelez les patates et coupez les en tranche de 1,5 cm et mettez les à cuire 30 minute à la vapeur, surveillez la cuisson en les piquant il faut que la chair sois souple a coeur…
Pour la vinaigrette.
Épluchez les échalotes et hachez les très finementDans un bol , mettez la moutarde, le vinaigre,une pincée de sel, le poivre (en fonction de vos goûts…) puis les échalotes
Mélangez et ajoutez l’huile en émulsionnant bien avec une fourchette…
Lorsque les pommes de terre sont cuites, on les égoutte, on les pèle en se brûlant et en me maudissant !
Disposez les au fur et a mesure dans le plat de service ou dans les assiettes… si vous servez a l’assiette…..Sortez le saucisson et pelez le et découpez le en tranche de 1,5 cm. Déposez les tranches sur les pommes de terre
Saupoudrez d’un peu de persil..Arrosez avec la vinaigrette ou laissez vos invités se servir de vinaigrette à leur convenance… C’est vous qui voyez…