Ingrédients
- 4 petites betteraves crues
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Faire cuire les betteraves :
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et légèrement vinaigrée. Plongez les betteraves crues dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La cuisson peut durer jusqu’à 2h30 (ou 30 minutes, en moyenne, en autocuiseur), les egoutter
Emincer finement les échalotes. Les mettre dans un petit saladier avec le vinaigre, la moutarde et l’huile.
Peler les betteraves et couper les en cubes. Ajouter les à la vinaigrette, mélanger et saler à votre convenance.