Terrine de faisan
Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients 400 gr chair d’un faisan 400 gr de gorge de porc 100 gr de foie de volaille 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1/4 bouquet de Lire plus
Étiquette : pain
Pain Perdu
Durée : 25 minutes Ingrédients pour 4 Personnes 1/2 litre de lait 2 œufs 50 g de sucre 2 cuil. à soupe de sucre vanillé 100 g de beurre 6 tranches de pain de mie ou de pain rassi Cannelle Préparation Fouetter Lire plus
Encornets farcis à la sétoise
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 encornets 2 oignons 6 gousses d’ail 1 échalote 1 botte de persil 250 g de chair à saucisse 2 boîtes de pulpe de Lire plus
Croutons (les)
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Ingrédients pour 4 personnes 3 tranches de pain rond ou 1/2 baguette 50 cl d’huile d’olive Préparation Commencer par préchauffer le four à 200°(thermostat 6 – 7). Couper Lire plus
Boudin Blanc (le)
Le boudin blanc est une charcuterie que l’on déguste traditionnellement aux fêtes de fin d’année. Cru, il est rosé. C’est une préparation charcutière à base de viandes blanches (volaille, veau, porc). La viande est réduite en purée très fine à Lire plus
Pintxos Serrano Chèvre et Hachis
Ingredients 1 Baguette Jambon Serrano en tranches fines 1 buche de chèvre 1 Oignon 1 poivron vert 1 poivron rouge Huile d’olive Préparation Hacher finement l’oignon, le poivron vert et le rouge. Arroser d’un filet d’huile d’olive couper le fromage Lire plus
Chapon farci
Préparation : 1 heure Cuisson 3 heures Pour 8 personnes 1 chapon d’environ 3 kg Pour la farce : 100g de poitrine fumée 200g de veau (escalopes ou sauté) 2 cuillères à soupe de persil haché 1 oignon 2 clous Lire plus
Terrine de Cerf
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 petites terrines) : Pour la terrine 1 kg de viande de Cerf (ou sanglier ou mélange des deux) 750 gr de gorge de porc 250 Lire plus