Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 épaule d’agneau (1 à 1,2 kg) 2 branches de romarin 2 feuilles de laurier quelques brins de thym frais un bouillon de légume 20 cl de vin Lire plus
Ingrédients Olives eau sel thym ou laurier ou fenouil ou romarin (facultatif) Préparation Enlevez l’amertume des olives : Lavez les olives récoltées. Mettez-les dans un seau en plastique (surtout pas dans un récipient métallique qui risquerait de les oxyder). Lire plus
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 heures 30 Ingrédients pour 4 personnes : Cochon de lait ou Roti de porcelet) saindoux miel 1 verre de Vin blanc Bouillon de légumes 2 gousses d’ail laurier Préparation Lire plus
Préparation 15mn Cuisson 10mn Les ingrédients pour 6 personnes 36 Couteaux 150 gr de Beurre doux 1/2 Tête d’ail Persil plat 1 Branche de thym 1 feuille de Laurier 4 tours de Moulin à poivre Préparation Laver les couteaux dans Lire plus
Membrane qui enveloppe les intestins. Précuite, elle se mange froide, à la ravigote ou chaude, cuisinée comme le gras-double. Entre aussi dans la préparation des vol-au-vent. Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 h 30 Ingrédients Pour 2 personnes 500 Lire plus
Avant-veille macération : 12 heures Préparation : 45 minutes Cuisson: 1 heure 30 Ingrédients Pour 6 personnes 1 canard d’environ 1,6 kilogramme et son foie 300 gr de gorge de porc 2 belles bardes de porc 3 échalotes 2 gousses Lire plus
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes 900 g de filet de dinde 2 oignons 2 gousses d’ail 5 tomates 25 cl de vin blanc 200 g d’olives vertes thym laurier Lire plus
Une délicieuse manière de cuisiner les joues ou autre morceau de boeuf, mais les joues sont tendres et gélatineuses pour ceux qui aiment les viandes fondantes. Les carottes cuisent lentement dans ce jus parfumé et c’est un plat qui gagne Lire plus
Temps de préparation : 120 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients pour 10 personnes Pour les poissons écaillés mais non vidés : Vous pouvez changer les poissons selon vos goûts, la soupe de poisson se fait traditionnellement avec Lire plus
Roti de Dinde aux aromates Roti de Dinde aux aromates Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes 1,2 de Roti de dinde 800 gr de petites pomme de terre à chair ferme 2 courgettes 1 Lire plus