Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
Préparer le bouillon de légume
Enduisez l’épaule d’agneau d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four et piquer la de gousses d’ail crues
Parsemez de romarin, de feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
Versez au fond du plat 20 de vin blanc sec, ajoutez autour de la viande quelques gousses d’ail ouvertes en deux dans la largeur.
Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
Arrosez régulièrement avec le bouillon de légume.