Les ingrédients pour 6 personnes
Préparation
Laver les couteaux dans plusieurs bains d’eau salée.
Il se peut qu’il y ait une poche noire remplie de sable à enlever au moment de laver les couteaux, si le poissonnier ne vous les a pas déjà enlevées.
Laver, effeuiller et hacher le persil plat.
Bien l’égoutter.
Couper la tête d’ail en 2.
Dans une poêle large, faire chauffer le beurre puis ajouter les thym et le laurier et la 1/2 tête d’ail. Laisser cuire à feu très doux durant 4 à 5 min.
Faire monter le beurre en température et lorsqu’il commence à mousser, ajouter les couteaux et les cuire durant 5 min en les remuant légèrement les couteaux cuits commencent à s’ouvrir et à se détacher des coquilles.
Otez les couteaux des coquilles, les rechauffer dans la cocottes en ajoutant le persil haché et quelques tours de moulin à poivre.
Puis server