- Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Ingrédients pour 3 personnes
- 4 feuilles de salades (batavia, laitue ou iceberg)
- 300 g de pommes de terre
- 1 échalote
- 2 cornichons à l’aigre-doux
- 6 olives noires dénoyautées
- 100 g d’ harengs doux fumés au naturel
- 1 échalote ou oignons frits
- 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à café de vin banc sec
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Poivre
- Sel
Préparation
Cuire les pommes de terre (avec leur peau) 20 minutes à l’eau bouillante, laisser refroidir, éplucher, puis les couper en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Laver la salade et la couper en morceaux de taille moyenne.
Eplucher et émincer l’échalote en fines rondelles, et les cornichons aussi. Couper chaque olive en 2 ou 3 morceaux, le hareng verticalement, en lanières d’1 cm de large.Mélanger intimement tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, mettre dans l’ordre : salade, échalote, pommes de terre, harengs, cornichons; napper le tout de vinaigrette et réserver au frais (20 à 30 min).
Sortir la salade du réfrigérateur 10 min avant de la servir, décorer avec les olives et les oignons frits. Mélanger « à table » pour garder tout le croquant des oignons frits, et déguster !