Préparation : 1 h Cuisson : 45 minutes Repos : 24 heures Ingrédients 1 foie gras cru (500 gr) 1 c. à soupe d’armagnac 20 gr sel, 2gr poivre Préparation Tremper le foie gras au moins 2 heures dans de l’eau fraîche. Lire plus
Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients 400 gr chair d’un faisan 400 gr de gorge de porc 100 gr de foie de volaille 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1/4 bouquet de Lire plus
Ingrédients pour une terrine 200 gr de lard fumé 400 gr de foie de volaille (canard ou de poulet) Sel Poivre Persil 2 œufs 2 brins de Thym 2 feuilles de laurier 5 cl d’Armagnac (ou de Cognac). Préparation Hachez Lire plus
Préparation : la Veille – 1 heure Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes 4 gros filets de poulet, 2 citrons jaunes, 20 cl de porto blanc, 2 cubes de bouillon de poule, 1 sachet de gelée, un bouquet d’herbes fraîches Lire plus
La veille Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 h 30 Les ingrédients pour une terrine 300 gr de gorge de porc 300 gr de foie de volailles 300 gr de viande de veau 1 cuillère à soupe de porto 2 grosses Lire plus
Préparation : 1 h 15 mn Cuisson : 1 h Ingrédients Pour une belle terrine 3 langues de porc, 100 g de reste de jambon, ½ bouquet de persil plat, 1 sachet de gelée au Madère, vinaigre, 1 oignon 8 Lire plus
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 petites terrines) : Pour la terrine 1 kg de viande de Cerf (ou sanglier ou mélange des deux) 750 gr de gorge de porc 250 Lire plus