- Légumes Farcis à la Bolognaise
- Petits Farcis
Petits Farcis
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 8 personnes
- 6 courgettes rondes
- 3 aubergines
- 6 gros oignons blancs
- 6 gros champignons de Paris
- 6 tomates rondes
- 3 pommes de terre
Pour la farce :
- 500 g de bœuf haché
- 200 g de veau haché
- 2 échalotes
- huile d’olive
- 2 œufs
- 1 tranche de pain de mie
- Lait
- 100 g de Emmental râpé
- Sel,
- poivre
Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée. Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans un fond d’huile d’olive avant d’y ajouter les viandes. Laisser cuire.
Laver les légumes, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur après les avoir débarrassé de leur pédoncule, les évider légèrement et couper chaque moité en 2. Réserver la pulpe prélevée dans un grand saladier.
Évider les courgettes (utiliser une petite cuiller parisienne) et en réserver également la pulpe dans le saladier.
Nettoyer les champignons ôter les pieds et les ajouter à la pulpe des autres légumes.
Evider les oignons, sans conserver leur pulpe, et faire de même avec les tomates.
Égouter les pommes de terre les peler et les évider sans garder leur chair.
Passer toutes les pulpes au mixer et les mélanger avec les viandes cuites, le gruyère râpé, la mie de pain trempée dans le lait et essorée et les deux oeufs. Saler et poivrer abondamment.
Placer les coques de légumes sur la plaque du four les arroser copieusement d’huile d’olive et les garnir de farce. Arroser de nouveau d’huile d’olive. Enfourner à 200°C pour 45 à 60 mn. Il faut que les légumes soient « frippés » attention qu’ils de brûlent pas en dessous.
Légumes Farcis à la Bolognaise
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 mini poivrons
- 4 tomates
- 2 mini aubergines
- 2 mini courgettes
- 250 gr de farce toute prête (porc, veau ou autre)
- un petit pot de sauce tomate épicées
- ½ verre de riz
- Un verre d’eau
Préparation
Préchauffez le four à à 200°C (thermostat 6-7)
Pour les tomates et les mini poivrons, couper et vider en laissant un chapeau.
Couper les aubergines et les courgettes dans la longueur et les vider.
Mélanger la farce avec la sauce toute prête et farcir copieusement les légumes.
Huiler à l’huile d’olive (impératif et meilleur) un plat allant au four.
Poser le riz dans le fond du blanc couvrer d’un verre d’eau
Disposer les légumes farcis dans le plat.
Mettre au four pendant 40 minutes et servir bien chaud.