Cakes Sucrés

Posté leAuteurPhilippe RAYNAL

Un cake est un gâteau de forme rectangulaire, contenant des raisins secs et des fruits confits et que l’on sert en tranches.

Qu’il soit salé ou sucré, un cake est à base de farine, d’œufs et de beurre et nécessite un moule à cake.

La version sucrée quant à elle est très prisée lors des en-cas ou du goûter. Elle peut être préparée avec des fruits confits, des pépites de chocolat mais aussi avec une pâte à cake toute chocolat ou encore un cake nature servi avec de la confiture, du miel, de la crème de marrons, marbré mi nature mi chocolat à l’image du Savane ou de fruits frais : figues – groseilles

Cake Marbré (Savanne)

Préparation : 20 Minutes

Cuisson : 40 Minutes

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préchauffez le four à 170° (thermostat 5/6)

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel

Travaillez le beurre mou et le sucre en poudre avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange soit crémeux

Versez les jaunes d’oeuf, le lait, la farine et la levure dans le mélange beurre sucre et mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation

Répartissez la pâte en 2 pâtons.

Ajoutez le sucre vanillé dans le premier et mélangez

Incorporez le cacao dans le second et Mélangez.

Versez les deux pâtes dans un moule à cake beurré en les alternant. Enfournez pour 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Dèmoulez le cake sur une grille. Laissez refroidir avant de servir

Cake Normand

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Préparation

Epluchez la pomme et râpez-la. Ajoutez-lui les groseilles, la muscade et le calvados. Réservez. 

Préchauffez votre four à 180o (thermostat 6). 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et la crème fraîche. Incorporez la préparation pomme-groseilles tout en gardant le jus. 

Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. 

Beurrez et farinez un moule, remplissez-le avec la pâte et mettez au four pendant 45 minutes. 

À la sortie du four, arrosez du jus restant. 

Vous saurez que votre cake est cuit en le piquant de la pointe d’un petit couteau : elle doit ressortir sèche. 

Cake aux Pêches et aux Amandes

Ingrédients

Préparation

Épluchez le brugnon et les pêches, coupez-les en dés. Dans une poêle, mettez une noisette de beurre et versez-y les fruits, saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire doucement durant 15 minutes. Laissez refroidir.

Puis dans une poêle bien chaude, faites griller les amandes. Réservez. 

Préchauffez votre four à 180o (thermostat 6). 

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes dans la pâte, mélangez doucement. 

Versez dans un moule, parsemez le reste des amandes sur la pâte et mettez au four pendant 50 minutes. 

Variantes

Aux abricots et aux amandes : remplacez les pêches par 200 g d’abricots. 

Aux abricots, aux bananes et aux amandes : remplacez les pèches par 100 g d’abricots et 100 g de bananes. 

Cake Banane Chocolat

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 180 o c (thermostat 6). 

Au bain Marie faite fonde 100 gr de Chocolat noir

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez de sucre. Faites-les revenir 5 minutes. Laissez refroidir. 

Dans un Robot pâtissier muni de la feuille, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure. 

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

Ajoutez les bananes caramélisées à la base. Mélangez. 

Ajoutez le chocolat fondu. mélangez

Versez dans un moule beurré et fariné, puis faites cuire au four pendant 45 minutes. 

Cake Aux Noix et/ou Au Noisettes et au Miel

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 240 o c (thermostat 8). 

Battez le sucre avec le beurre ramolli. Incorporez le miel, la farine, la levure et, enfin, les œufs, un par un. Ajoutez les noix au mélange et versez le tout dans un moule beurré et fariné. 

Commencez la cuisson à 240 oc (thermostat 8) pendant 5 minutes puis continuez à 180 oc (thermostat 6) pendant 40 minutes. 

A la sortie du four, arrosez le cake de Grand Marnier. 

Astuces

Remplacez les noix par des noisettes concassées. 

Cake Cerises, Poires, Gingembre

Ingrédients

Préparation

Dénoyauter les cerises

Préchauffez votre four à 180 o c (thermostat 6). 

Dans un saladier, fouettez bien les œufs et le sucre. Ajoutez en pluie la farine et la levure. 

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

Epluchez et coupez la poire

Ajoutez les poires aux cerises amarena et farinez bien le tout. 

Épluchez et râpez le gingembre

Farinez les cerises et les Poires.

Mélangez-les à la base.

Versez le tout dans un moule et mettez à cuire pendant 45 minutes. 

À la sortie du four, arrosez de kirsch. 

Cake Pommes, Pistaches

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 180 o c (thermostat 6). 

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.

Faire fondre le beurre à feu doux.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés, ajoutez-leur les pistaches et le Calvados, remuez et réservez. 

Versez le sucre sur les jaunes. Fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Incorporez la préparation des pommes avec le jus.

Incorporez les blancs d’œuf en neige délicatement à la préparation précédente. 

Beurrez et farinez le moule, remplissez-le avec la pâte. Mettez au four pendant 45 minutes. 

Cake au Citron, Gingembre et Whisky

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 240 o c (thermostat 8). 

Taillez le citron et le gingembre en petits morceaux. Mettez-les dans un bol et versez le whisky dessus. 

Dans le robot menager menu du fouet, battez le sucre glace avec le beurre ramolli en pommade. Remplacez le fouet par la feuille et ajoutez les œufs un par un puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer. 

Pendant ce temps, égouttez les citrons et le gingembre tout en conservant le jus. Farinez-les et incorporez-les délicatement à l’appareil. Versez le tout dans un moule en forme de cœur non graissé. Réservé le jus

e Commencez la cuisson à 240 oc (thermostat 8) pendant 5 minutes, puis continuez à 180 oc (thermostat 6) pendant 40 minutes. 

• A la sortie du four, versez le jus au whisky sur le cake.