L’origan est une plante aromatique, vivace dans les régions du sud de l’Europe, dite aussi marjolaine sauvage.
Il pousse au bord des chemins, dans les collines, sur terrains secs.
La plante à tige dressée de couleur rougeâtre possède de petites fleurs roses à carmin, des feuilles opposées légèrement veloutées, d’un vert plus ou moins foncé, odorantes quand on les froisse.
L’origan, de croissance lente, peut aussi devenir une jolie fleur de plate-bande.
Utilisation de l’origan
On l’utilise frais ou séché (récolte en l’été).
Autrefois l’origan servait à aromatiser la bière.
L’origan parfume toute la cuisine italienne, les pizzas, pâtes, coulis de tomates, grillades, les œufs brouillés, les cailles.
L’origan permet de mieux digérer les fèves, les pois ou les haricots secs.
Associations : Mozzarella, tomates, œufs, beurre, vin blanc, crème, ail.
L’origan est un excellent condiment pour sauces, salades, viandes, etc.
Astuce et Remèdes
En infusion, l’origan combat l’aérophagie, les rhumatismes, la toux, la grippe, les troubles digestifs.
En décoction, on utilise l’origan en inhalation pour soulager la toux.
Une décoction d’origan dans l’eau du bain a un effet revitalisant, utile pour les convalescents.
Recettes
Accompagnement
Plats Traditionnels