Curry ou curries, cari, cary, cari, kari, mot anglais : Préparation indienne composée de plusieurs épices comme le piment et le curcuma qui vient d’Extrême-Orient, d’Inde et de l’île Maurice et qui lui donne sa fameuse couleur jaune.
Ce mélange, en Inde, peut comprendre jusqu’à 70 épices différentes dont le curcuma, gingembre, noix muscade, coriandre, girofle, cannelle, cardamome, etc… La force de cette poudre est extrêmement différente selon les compositions.
Utilisation
Relève les mets, sauce blanche, mayonnaise, viandes et légumes, crustacés et poissons, salades composées, soupes et potage.
Conservation
Flacon ou boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Recettes
Accompagnement
Entrées
Plats de Pâtes
Plats Poissons
Darnes de cabillaud sauce Poireaux Curry
Darnes de Colin à la Crème de curry
Plats Viandes
Plats Traditionnels
Sauces
Soupes et potages
Tapas