Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 4 -5 personnes
Viandes :
on peut n’en mettre qu’une ou deux. Le porc seul est le plus rapide. On peut n’en mettre aucun si on remplace la viande par du calamar
Fruits de mer :
- Moule,
- Crevettes,
- Langoustines (tous non décortiquées),
- Calmar (petits car plus tendres) nettoyé et coupé en morceaux (2 à 3 cm de côté)
on peut ne mettre que 2 ou 3 de ces ingrédients (en général moules + crevettes)
Légumes :
suivant le goût et la saison mettre l’un des trois suivants :
- haricots verts,
- Petits pois,
- Cœurs d’artichaut violet (l’un des trois)
et toujours :
- des poivrons par dessus pour décorer
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Riz : non collant (grains longs), 200 à 250 g
Herbes :
Epices :
Alcool :
- un verre à liqueur d’anisette
NE METTRE NI CHORIZO NI OIGNON
Préparation
Hacher finement l’ail et le persil, et les tomates pelées.
Faire dorer dans de l’huile d’olive l’ail et le persil d’abord, puis rajouter la tomate dans la poêle (= paella) ; réserver.
Faire dorer chacune des viandes séparément (réserver à chaque fois).
Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le laurier. Rajouter 2 ou 3 casseroles d’eau (le plus petit modèle).
Faire démarrer à feu vif puis à l’ébullition réduire, rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 1/2 heure.
Au bout de 1/2 heure rajouter le riz + les légumes + l’anisette + le safran. Laisser cuire environ 10 mn. Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide.