Préparation : 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 30/40 escargots petit-gris cuits
- 1 boudin noir aux oignons
- 1 tranche de poitrine fumée
- poivre du moulin
- persil plat ciselé
Préparation
Dans une poêle, faire suer 5 minutes à feu moyen la poitrine fumée détaillée en lardons. Mettre à chauffer la cassolette de service en versant un peu d’eau chaude au fond.
Pendant ce temps, ouvrir le boudin noir dans sa longueur, retirer la chair et l’écraser à la fourchette.
Quand les lardons ont bien sué et commencent à dorer, rajouter les escargots et la chair de boudin, bien mélanger.
Vider l’eau de la cassolette chaude, verser la préparation dedans, donner quelques tours de moulin à poivre, saupoudrer de persil plat ciselé et servir.