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Tourte Epinards
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 h.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 Pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 35 g de beurre allégé
- 190 g d’oignon
- 20 g de gousses d’ail
- 100 g de jambon blanc
- 2,5 g de sel
- 0,4 g de poivre
- 4 g de persil
- 385 g d’épinards frais
- 150 g de crème fraîche (2 cuillères)
- 4 œufs
- 0,25 cl de lait
Préparation
Préchauffer le four th 6/7 (210°C)
Couper le jambon en dés, éplucher l’oignon, couper en demi-rondelles. Trier, laver le persil.
Ciseler le persil, éplucher les gousses d’ail, couper en lamelles, équeuter et tremper les épinards.
Laver les épinards sous l’eau froide, égoutter. Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l’ail.
Mélanger l’ail et l’oignon, puis ajouter le jambon, mélanger, cuire pendant 3 min. Saler, poivrer.
Dans le wok, ajouter le persil, les épinards, la crème, mélanger. Réduire presque à sec la crème pendant 15 min environ, stopper la cuisson.
Dans une casserole, couvrir d’eau les oeufs, porter à ébullition, cuire 10 min.
Écaler les oeufs, couper en rondelles. Préparer la pâte brisée sur un papier cuisson qui restera dans le moule à manqué.
Abaisser votre pâte brisée, placer la préparation aux épinards, puis les rondelles d’oeuf. Poser la pâte feuilleté, et rabattre les bords.
Avec une fourchette, décorer les bords. Badigeonner de lait pour faire dorer. Enfourner pendant 1 heure puis démouler délicatement, servir chaud.
Conseils et Astuces
Cette tourte peut aussi se faire comme une tarte plus simplement !
Cette recette peut être servie en entrée chaude ou en plat principal avec une salade.
Accompagnement
Un vin rouge léger avec ce plat ou un rosé fruité
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Tourte aux Blettes
préparation : 45 minutes
cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de hachis porc/veau
- 1 à 1,2 kg de blettes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1/2 dl de crème
- 1 œuf battu
- persil,
- sel
- poivre
- 500 g de pâte brisée (2 rouleaux)
Préparation
Laver à grande eau les blettes.
Les cuire à la vapeur durant 8 min.
Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson. Les hacher.
D’autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis de viande, l’étendre et l’écraser à la fourchette (à feu vif afin d’évaporer le liquide rendu par la viande).
Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l’ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de blettes et mélanger.
Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d’éliminer l’excédent d’eau amené par les légumes.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.
Garnir une tourtière beurrée avec la pâte brisée étalée sur 3 à 4 mm d’épaisseur et piquer le fond.
Répartir le mélange de blettes et de viande.
Dorer les bords avec l’œuf pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout.
Pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur.
Dorer le tout.
Enfourner à four chaud à 210°.