Préparation : 5 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédient pour 15 et 20 crêpes environ
- 6 œufs frais
- 80 g de beurre allégé ou entier
- 1 g de sel
- 250 g de farine de blé noir
- 500 g de lait écrémé ou entier ou eau
- 10 g d’huile pour la poêle
Préparation
Pour la pâte à crêpes, dans un robot mixeur, ajouter, les oeufs, le beurre coupé en dés, le sel, la farine de blé noir.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter, le lait, mélanger pendant 2 minutes environ. Huiler une poêle à crêpe à l’aide d’un papier absorbant
Verser un peu de pâte à crêpe dans la poêle, et secouer rapidement pour bien étaler la crêpe, cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.
Conseils
Cette pâte à crêpes peut se faire avec de l’eau également.
Pour avoir une pâte à crêpes plus fine, il suffit d’ajouter un peu plus de lait ou d’eau.
Vous pouvez parfumer la pâte à crêpes avec du rhum, de la vanille, etc.
Vous pouvez la laisser se reposer pendant 30 minutes, mais il est possible qu’il faudra ajouter du lait ou de l’eau selon le cas.
Accompagnement
Du cidre sec doux, du vin moelleux, liquoreux selon que l’on fait des crêpes salées ou sucrées.
Pour cuisson et finition:
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 80 g de beurre demi-sel
Préparation de la recette :
Faites fondre les 50 g de beurre, laissez-le en attente. Dans un saladier mélangez les deux farines, le sel, l’oeuf entier et le lait à l’aide d’un fouet à main. Incorporez 35 cl. d’eau froide, puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux.
Laissez reposez 1 heure.
Graissez la crêpière à l’aide d’un pinceau (ou formez un tampon au bout d’une fourchette) en inclinant la crêpière pour que la pâte s’étale bien sur toute la surface. Faites cuire. Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface, retournez la galette et faites cuire l’autre côté pendant quelques instants.
Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez-les au fur et à mesure sur un plat, couvrez d’une assiette retournée. Au moment de servir réchauffez les galettes une par une dans la crêpière, et badigeonnez chacune de beurre demi-sel. Vous pouvez ensuite déposez la farce de votre choix. Le mieux est de les servir au fur et à mesure, afin qu’elles soient consommées chaudes.