Salade thaï de crevettes
Une salade fraîche et acidulée avec des vermicelles de riz, des légumes croquants, une sauce thaï et des cacahuètes grillées !
Préparation 20 minutes
Ingrédients pour 4 Personnes
- 500 g de crevettes
- 400 g de carottes
- 300 g de salade croquante
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g cacahuètes grillées
- 4 oignons nouveaux
- 4 cs de sauce soja
- 4 cs de huile de sésame
- 4 cc de sauce nuoc mâm
- 1 citron vert
- 2 gousses d’ail rose
- Sel,
- Poivre
- Huile
- Sucre
Préparation
Faites chauffer de l’eau (1 l pour 4 personnes) cela vous servira pour cuire les vermicelles. une version proche du BoBun Vietnamien
Dans un petit bol, mélangez : le mélange de sauces (sauce soja, huile de sésame, le nuoc-mâm), du sucre (2 cuillères à soupe pour 4 personnes), la gousse d’ail épluchée et hachée (ou écrasée avec un presse-ail) et le jus du citron vert (1 pour 4 pers.). Remuez pour bien dissoudre le sucre. Décortiquez les crevettes et faites-les mariner dans cette sauce.
Détachez les feuilles de salade, lavez-les, essorez-les puis mettez-les dans un grand saladier.
Pelez les carottes et râpez-les (si vous n’avez pas de râpe, à l’aide d’un économe, faites-en de fines lamelles). Rincez et coupez les oignons nouveaux en morceaux (tout se mange, le blanc comme le vert). Ajoutez le tout au saladier.
Dans un grand bol, déposez les vermicelles et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les ramollir 5 min. (goûtez pour vérifier qu’elles sont tendres). À l’aide d’une passoire, rincez-les ensuite sous l’eau froide et laissez-les égoutter le temps de préparer la suite.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. À l’aide d’un couteau (ou du fond d’un verre), concassez grossièrement les cacahuètes. Déposez-les dans la poêle une fois chaude et faites-les griller pendant 2-3 min. sans cesser de remuer, puis ajoutez-les au saladier. Gardez la poêle sur feu fort pour y faire cuire les crevettes.
Sortez les crevettes de la marinade (gardez-la pour assaisonner la salade par la suite), ajoutez un filet d’huile dans la poêle et (2 cuillères à soupe de marinade pour 4 pers.) et faites-y griller les crevettes quelques minutes. Ajoutez-les au saladier.
Ajoutez les vermicelles égouttées au saladier. Versez dessus la marinade des crevettes et mélangez bien. Goûtez et ré-assaisonnez si besoin en sel, poivre et jus de citron vert. Il ne vous reste plus qu’à déguster. Bon appétit !
Salade Thai Pamplemousse
Préparation : 15 minutes
Ingrédients Pour 4 Personnes
- 2 pamplemousses roses
- 20 crevettes roses entières cuites
- 4 brins de coriandre fraîche
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de sel
Préparation
Préparer la sauce : mélanger le sucre et le jus de citron, jusqu’à ce que le sucre fonde. Ajouter l’ail et l’échalote hachés. La sauce peut être préparée à l’avance.
Peler les pamplemousses à vif (en gardant autant que possible les quartiers en bon état), répartir les quartiers dans 4 coupelles.
Eplucher les crevettes, en disposer 5 dans chaque coupelle. Napper de sauce, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.