Le pamplemousse fut découvert en Jamaïque vers 1800, par les Hollandais. Son nom vient d’ailleurs du néerlandais « pomplemoes », qui signifie « gros citron », ce fruit était alors immangeable. Bien qu’on ne lui ait pas encore découvert la vitamine C, on lui soupçonnait pourtant des vertus médicinales importantes.
La Compagnie néerlandaise des Indes Occidentales transporta des arbustes jusque dans ses comptoirs des Antilles à la fin du XVIIème siècle pour les y replanter. Et là, à la Barbade, les pollens d’un jeune pamplemoussier et ceux d’un oranger se mêlèrent et le mariage donna naissance à un arbre d’une nouvelle espèce qui plus tard sera baptisé pomélo.
Achat
Il est difficile de trouver de véritables pamplemousses, puisque sous cette appellation, ce sont en général des pomélos que l’on trouve dans le commerce. Mais le citrus maxima se distingue aussi par son aspect : piriforme, il affiche des couleurs moins éclatantes. On ne le trouvera que rarement en grande surface, mais il est possible de le trouver dans certains magasins exotiques ou chez un primeur averti.
Utilisation
Le pamplemousse est utilisé pour les fruits confits et les marmelades.
Conservation
Le pamplemousse se conserve une semaine à température ambiante et jusqu’à cinq semaines s’il est au réfrigérateur.