Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 l d’eau
- 3,2 g de sel (riz)
- 100 g de riz blanc
- 145 g de saumon
- 90 g d’oignon rouge
- 9 g de ciboulette
- 1 œuf
- 1 g de curcuma
- 0,4 g de piment d’Espelette
- 2,2 g sel (boulettes)
- 45 g d’huile d’olive
- 40 g de beurre (courgette)
- 2 gousses d’ail
- 665 g de courgettes
- 115 g de crème
- 1,7 g de sel
Préparation
Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, aussitôt verser le riz, cuire selon informations de l’emballage. Dès la fin de cuisson du riz, égouttez-le.
Éplucher l’oignon, laver sous l’eau froide, couper en morceaux. Trier, laver la ciboulette, éponger.
Laver les courgettes. Couper les extrémités des courgettes, tailler en dés.
Éplucher les gousses d’ail. Couper l’ail en lamelles.
Dans le bol d’un robot hachoir, ajouter le saumon, l’oignon, la ciboulette. Hacher le contenu du robot hachoir.
Casser l’œuf, placer dans un saladier, avec le curcuma et le piment d’Espelette, le hachis, mélanger.
Dans le saladier, ajouter le sel, le riz, mélanger. Goûter, rectifier l’assaisonnement. Préparer vos boulettes en serrant bien,
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d’ail, au bout de 2 min, ajouter les courgettes, cuire 3 min en mélangeant.
Ajouter dans la poêle, la crème, le sel, le poivre d’espelette, mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour la cuisson des courgettes, elles doivent en fin de cuisson être presque à sec,
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Placer les boulettes au fur et à mesure dans la poêle, cuire 3 min environ puis retourner les boulettes, garder au chaud.
servir chaud avec les boulettes.
Conseils
Il est important de goûter à chaque étape, car un plat qui est fade, ne donne pas satisfaction.