Mille fois imitée mais jamais égalée, la véritable « Salada nissorto » est un des plus célèbres fleurons de la cuisine typique du comté de Nice à ne pas confondre avec la cuisine provençale.
Durée : 25 minutes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Les Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de petites tomates
- 1 concombre
- 12 radis
- 8 petits oignons blancs
- 1 poivron vert
- 4 artichauts poivrade
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 8 filets d’anchois
- 100 g de petites olives noires de Nice
- Quelques feuilles de basilic
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boite de Thon
- Sel
- Poivre.
Préparation
La veille, Faites dégorger un concombre détaillez en fine rondelle
Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, et plongez
délicatement les œufs. Comptez 9 minutes de cuisson, puis arrêtez la cuisson en les passant sous l’eau froide. Laissez refroidir.
Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en deux, Pressez
les légèrement pour éliminer l’excédent de jus et les
pépins. Détaillez la choir en fins quartiers. Poudrez-les de
sel fin puis laissez-les dégorger dons une passoire.
Lavez et essuyez le poivron. Enlevez les Pépins et les filament blanc, Découpez-le en très fines rondelles (sans le peler)
Pelez les petits oignons et la gousse d’ail. Émincez les petit oignons.
Coupez les artichauts poivrade crus en quatre puis éliminez le foin et quelques grosses feuilles extérieures. Rincez rapidement les quartiers sous un filet d’eau puis épongez-les
Frottez le fond et les parois d’un saladier avec la gousse d’ail. Ecalez les veufs durs, coupez-les en quartiers. Ciselez le basilic. Mettez dons le saladier les tomates, les rondelles de poivron, les petits oignons, les artichauts, les radis et le basilic.
Poivrez, arrosez tous les ingrédients d’un filet d’huile d’olive et remuez délicatement. Décorez avec les anchois, les quartiers d’oeufs durs et le thon.
Placez au frais 30 minutes avant de servir.