Potage Cresson – les cookers de l'Extreme

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 bottes de cresson
4 pommes de terre
1 oignon
1 échalote
40 g de beurre
huile
sel
poivre
1 gousse d’ail
2 dl de crème
1,5 litre d’eau.
2 tablettes de fonds de volailles

Préparation

Parasites de tous poils évoluent dans l’enchevêtrement des feuilles du cresson ce qui nécessite un lavage méticuleux. Ici tiges et feuilles.

Essorer le cresson.

Suer l’oignon et l’échalote émincés et la gousse d’ail sans coloration dans un beurre juste fondu.

Faire tomber doucement le cresson et couvrir afin de préserver les arômes

Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.

Mouiller à l’eau, ou au fond blanc de volaille et cuire lentement mi-couvert jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.

Attention à ne pas surcuire.

Passer le potage au blender

.Passer le potage au chinois en foulant pour éliminer les fibres. Indispensable dans la mesure ou nous avons utilisé les tiges du cresson.Servir cette soupe de cresson chaude, avec ou sans crème c’est selon !