Au Four
Ingrédients pour 3 personnes
- 1 beau filet de truite
- 10 champignons de Paris bruns
- 1 oignon rouge
- 2 tiges d’aillets
- Huile d’olive
- Epices du Trappeur
- 1/2 citron jaune
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Déposer sur la plaque du four une feuille de cuisson ou un tapis en silicone.
Rincer et sécher et le filet de truite, enlever à l’aide d’une pince les arrêtes.
Saupoudrer le filet de truite avec une belle cuillère à soupe du mélange du Trappeur.
Peler et émincer l’oignon rouge, couper les champignons en 4 en enlevant le pied terreux et émincer les aillets. Déposer tous les légumes à côté du poisson.
Saler, poivrer les légumes, ajouter un léger filet d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Arroser de jus de citron, d’un nouveau et léger filet d’huile d’olive et servir.
Truite aux carottes et au thym
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients Pour 4 personnes
- 1 truite saumonée de 1,2 kg
- 50 cl d’eau
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de thym séché
- 500 g de carotte
- 2 oignons
- 50 gr de Beurre
- 50 gr de farine
- Poivre
- Sel
Préparation
Dans la poissonière, amener l’eau et le vin blanc à ébullition avec le thym, l’oignon et les carottes.
Laisser cuire 20 minutes puis égoutter les carottes.
Plonger le poisson salé et poivré dans le liquide bouillant et laisser cuire 10 à 15 minutes. Retourner une fois durant la cuisson.
Conservez le filet au chaud
A la fin de la cuisson réservez le bouillon (environ 35 cl)
Dans une casserole, préparez un roux, faites fondre le beurre, puis ajouter la farine. puis versez le bouillon réservé pour monter la sauce.
Déposez les carottes sur les filets de poisson et napper avec la Sauce