- Sirop de Cerise
- Sirop de fraise
- Sirop de menthe
- Sirop de Mirabelles
- Sirop de pêche
- Sirop de Poire
- Sirop de raisin
- sirop de framboise
Sirop de Raisin
Ingrédients pour 50 cl de sirop de raisin
Préparation
Laver les raisins.
Mettre le raisin dans une bassine à confiture avec 10 cl d’eau à feu doux pendant 15 minutes
Pour en tirer le jus passer le raisin à la centrifugeuse.
Dans une grande casserole à fond épais mettre, le sucre et l’eau et faire fondre. Dés que le mélange atteint l’ébullition, compter 10 minutes , rajouter le jus de raisin et laisser 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Ecumer
Laisser refroidir avant de mettre en bouteille bien fermée.
Conserver au frais.
Sirop de Pêche
Ingrédients
Préparation
Faire bouillir de l’eau et plongez les pêches
Pelez les pêches, puis les coupez-les en morceaux.
Passez les fruits à la centrifugeuse. Ensuite passez le jus à la passoire fine.
Pesez le jus. Mettez dans une casserole.
Pesez exactement le même poids de sucre.
Ajoutez le jus de citron. Laissez macérer environ 15 minutes. Mettez le tout à chauffer à feu moyen.
A partir de l’ébullition, faites cuire pendant 7 minutes en remuant tout le temps.
Versez le sirop dans une bouteille et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Sirop de Menthe
Ingrédients pour environ 1 bouteille de 1 litre
Préparation
Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre.
Porter à ébullition et cuire pendant au moins 15 minutes à frémissement.
Equeuter et rincer soigneusement les feuilles de menthe.
Eteindre le feu sous le sirop
Ajouter les feuilles de menthe et couvrir
Laisser refroidir et placer au frais pendant 24 heures.
Faites tiédir le mélange ( facultatif ) puis filtrer 1 à 2 fois à l’aide d’une passoire très fine.
Transvaser dans une bouteille.
Ajouter du colorant vert ( facultatif ).
Le sirop de menthe se conserve 1 mois au réfrigérateur
Sirop de Fraises
Ingrédients pour 1 Litre
Préparation
Laver les fraises rapidement, les équeuter.
Les écraser ensuite au moulin (plus de pulpe) ou au mixeur (moins de grains).
Laisser reposer COUVERT pendant environ 24 heures au frigo.
Sortir du frigo ajouter le sucre progressivement en remuant bien.
Verser dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à petit bouillonnement.
Laisser refroidir
Filter pour clarifier si besoin.
Mettre en bouteille.
Conserver au frais tout l’été…
Astuces
Sirop de framboise
Ingrédients
- 500 gr de framboises
- 400 gr de sucre en poudre
- 30 cl d’eau
Préparation
Laver les framboises. Les mettre dans le blender avec 30 cl d’eau.
Les Mixer.
Passer le liquide au chinois et récupérer le jus en pressant les fruits.
Ajouter 400 gr de sucre pour 50 cl de liquide.
Porter le jus à ébullition puis cuire à petit bouillon pendant 10 min.
Transvaser dans des bouteilles stérilisées et conserver maximum 1 mois dans le réfrigérateur ou stériliser le sirop dans des bouteilles à limonades.
Préparation
Lavez, équeutez les cerises, coupez en morceaux et mettez-les à cuire avec l’eau pendant environ 10 minutes.
Versez les cerises dans le blender et mixer
Passez le mélange au tamis.
Mesurez le jus : pour 1 l de jus, 1 kg de sucre fin.
Mélangez avec le sucre et faites cuire 4 min.
Mettez en bouteilles et fermez.
Préparation
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Mixer les mirabelles avec leur peau environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance liquide sans morceaux
Filtrer le liquide.
Laisser reposer le jus 24h à température ambiante.
Le lendemain, mettre le jus de mirabelle dans une très grande casserole puis verser 50 cl d’eau bouillante dans celui-ci.
Faire chauffer à feu doux et mettre le sucre. Mélanger jusqu’à dissolution total du sucre. Puis laisser cuire 15 minutes.
Écumer la préparation.
Verser le sirop dans des bouteilles en verre.
Le sirop se conserve 8 mois. Il est fort apprécié mélangé avec de l’eau, eau gazeuse, limonade ou de la bière.