Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients Pour 4 Personnes
Lavage du chou
- 10 g de vinaigre
Pour blanchir le chou
Sauce vinaigrette à la crème
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 4 g de sucre
- 120 g d’huile de pépins raisins
- 25 g de vinaigre de framboise
- 30 g de crème liquide allégée
Pour la salade composée
Préparation
Préparation du chou…Couper le chou verticalement en 2 ou en 4 selon son volume. Retirer les feuilles sèches, brunes, flétries, abîmées. Epluchons, nous continuons…Eliminer, en coupant, la partie du trognon de chaque quartier.
Soyons méticuleux pour le lavage…Verser le vinaigre dans le bac ou une bassine. Laver, rincer, égoutter
Détaillons le chou blanc…Couper, superposer, le chou par petits tas bien à plat sur votre planche de travail.
Ciseler chaque tas en fines lanières
Prenons une casserole…Verser l’eau, saler, porter à ébullition. Verser le chou, dès que l’ébullition recommence, éteindre. égoutter, laisser refroidir.
Préparons les lardons…Couper le lard en petits lardons, mettre dans la poêle antiadhésive sans matière grasse. Faire dorer de toutes parts. Stopper la cuisson
Prenons le fromage feta…Coupons le fromage Feta en dés, les tomates cerises, si elles sont grosses les tailler en deux également. Casser les noix, récupérer les cerneaux…
Préparons la sauce vinaigrette à la crème…Dans un grand bol, mettre le sel, poivre et sucre. Ajouter l’huile et le vinaigre
Prenons la crème…Verser la crème, battre énergiquement l’ensemble. Préparer la décoration de votre salade, à votre fantaisie, ici en dôme. C’est très spectaculaire sur une table et l’appétit ne se fait pas attendre
Conseils
La vinaigrette peut etre remplacer par un trait de vinaigre balsamique.
Peu accompagner une viande grillée.
C’est aussi une petite salade d’hiver.